Sancocho de guandules al coco

4 Pechugas de pollo
2 salchichas italianas
2 chuletas
1 ají cubanela
2 cebollas
5 dientes de ajo
Un manojo de cilantro ancho
2 tazas de guandules
2 tazas de leche de coco
1 cucharadita de orégano
3 tazas de caldo de vegetales
3 guineítos
1 libra de yuca
2 plátanos
1/2 libra de auyama
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Preparación. Cortar las pechugas en varios trozos, salpimentar y agregarle ajo y orégano. Poner un caldero con aceite y sofreír las pechugas y, cuando estén bien doraditas, agregarles las salchichas y las chuletas cortadas en cubo. Dejar cocinar por diez minutos. Por otro lado, cortar la cebolla y el ají en cubos, agregárselos a las carnes; salpimentar. Echar los guandules, leche de coco y tapar. Cortar en cubos los guineos, yuca, plátano y auyama, agregarlos al caldero, salpimentar, añadir el caldo de vegetales y las verduras. Dejar cocinar por 20 minutos para que se unifiquen los sabores y servir caliente acompañado de arroz blanco.