Mousse de chocolate

Ingredientes

- Chocolate negro, 200 gramos

- Mantequilla sin sal, 30 gramos

- Azúcar, 80 gramos

- Huevos, 4 grandes

 Gelatina, un par de láminas

Crema Chantillí

-Fresas frescas

-Uvas verdes

-Blueberries

Preparación

Derritiendo el chocolate junto a la mantequilla y el azúcar, en una cacerola, que pondremos a fuego lento. El chocolate lo cortamos en trozos, al igual que la mantequilla, para facilitar el proceso. Debemos obtener una mezcla homogénea, pero sin que hiervan los ingredientes. Si prefieres, puedes hacer este paso empleando el microondas. Una vez tengas el chocolate mezclado con la mantequilla y el azúcar, ponerlo en un recipiente y deja que se enfríe bien.

Por otro lado, ponemos las láminas de gelatina a hidratar en agua, y vamos a separar las yemas de los huevos de las claras, usando las manos para ello, que es la forma más rápida, y dejar escurrir entre los dedos la clara, y la yema la echas en otro recipiente.

Una vez tengamos los huevos separados, vamos a montar las claras a punto de nieve, junto a una pizca de sal, para lo que podemos emplear una batidora de varillas para facilitarnos la tarea, ya que si lo hacemos a mano es bastante laborioso. Cuando hayamos conseguido montar bien las claras, vamos a añadir la gelatina hidratada y mezclamos todo bien para que no queden restos de gelatina, y reservamos para más adelante.

Cuando la mezcla del chocolate esté bien fría, vamos a añadir a la misma las yemas de los huevos y removeremos lo mejor posible, para que queden bien integradas con el resto de la masa de forma uniforme. A continuación añadimos las claras montadas junto con la gelatina, y mezclamos suavemente, hasta que nos quede la textura adecuada para el mousse. Vamos a rellenar las copas para mousse y dejaremos en la nevera que enfríen bien durante al menos 2 o 3 horas antes de servir y finalmente, servimos en una copa a su gusto con un tope de crema chantillí y con  las diferentes frutas.