Tomates rellenos de arroz

Ingredientes:

1 cucharada de caldo de verduras en polvo

50 gramo de arroz largo

8 tomates maduros pero firmes

4 pizcas de nuez moscada

3 ramitas de perejil

3 ramitas de cilantro

2 cucharadas de aceite de oliva

sal y pimienta.

Preparación:

Disolver el caldo en polvo en una cacerola con agua hirviendo. Echar el arroz en forma de lluvia y cocerlo 10 minutos; a continuación, escurrirlo. 

Lavar los tomates y secarlos. Recortar una tapa en la parte superior de los tomates y, con una cucharita, sacar la pulpa hasta 1 centímetro de los bordes. 

Picar la pulpa obtenida. mezclarla con el arroz y echarle sal.

Lavar y secar bien las hierbas. Picarlas y espolvorearlas sobre el arroz. Echar por encima la nuez moscada y sazonar ligeramente con pimienta. Mezclarlo todo a fondo.

Llenar los tomates con este relleno, rociarlos con el aceite y colocar las tapas en su sitio. Asarlos 30 minutos a 180 grados C.

Preparación:20 Min.

Cocción: 40 Min

Para 4 personas.

116 Kcal/persona